FALTAN
Los Cabos B.C.S. a 8 de diciembre de 2016

Un maratón de sabores

por
Por Federico Martínez

Maratón Los Cabos
@apunte1916
N
o es casualidad que correr y comer estén separados por tan solo una letra. Son dos grandes placeres de la vida y ambos los podrás probar en el Maratón Los Cabos 2017. La gastronomía sudcaliforniana ofrece una enorme cantidad de platillos para quienes visitan la ciudad, por lo que en tu estancia en Los Cabos debes darte tiempo para degustar algunos de ellos. Sin duda el referente principal de la comida sudcaliforniana son los pescados y los mariscos. Las langostas, ostiones, almejas, tacos de pescado y camarones son algunas de las delicias que las costas de la península ofrecen. Bien vale la pena pedirlas preparadas con el tradicional sabor local, condimentadas con orégano o damiana. Las almejas tatemadas son uno de los platillos que destacan en el menú y su peculiar preparación al fuego del mezquite es por sí mismo un espectáculo. Más allá de las costas, la cocina peninsular tiene otros secretos que revelar al paladar del visitante. La machaca de carne acompañada con tortillas de harina hechas en casa, queso de rancho y una taza de café de grano colado en talega es un desayuno típico para todos los choyeros. Las empanadas caseras de carne, los tamales y los nopales rellenos son también recetas de la entidad que vale la pena conocer. Y cuando llegue la hora del postre no podrán faltar a la mesa la galería de ates de la región, entre los que se encuentran el guayabate y el mangate. También destaca una amplia variedad de frutos entre los que se encuentran dátil, mango, papaya e higo. Mención aparte merecen las tortillas de harina que acompañan a gran parte de los platillos antes mencionados. Únicas en la gastronomía nacional, su preparación con harina de trigo en agua tibia, manteca de puerco y cocidas al comal dan lugar a una verdadera delicia sudcaliforniana. Junto a los platillos locales también existe una variada gama de bebidas. La más famosa de todas es el licor de damiana, cuyos orígenes se remontan a las preparaciones ceremoniales que los guaycuras hacían. En los últimos años también ha adquirido gran popularidad el licor de dátil. Ahora que si lo que busca es una bebida más fresca, la elección adecuada es un jugo de tomate con almejas frescas de la región. Ningún corredor podrá decir que ha terminado con éxito el Maratón Los Cabos 2017 sin antes haber probado una parte de la exquisita gastronomía sudcaliforniana. Los Cabos le espera con los cubiertos listos para probar un maratón de sabores.